葱油饼最简单的做法
1、和面:冷水和面，面和水的比例2:1
2、饧面：和好的面盖上保鲜膜饧一个小时，饧好的面揉开使面变得光滑有弹性。（为了方便一次可以多和点面，表面抹上油盖上保鲜膜放在冰箱冷藏里随时取用，一般可以放三天、酒店为什么能在很短时间烙出葱油饼就是这种方法）
3、葱油：猪油（也叫大油），把猪油烧热，放入大料、花椒、盐，待调料的味道溶入油中停火并捞出花椒、大料，放入切好的葱花，猪油凝固备用。（还有一种做法用葱段和花椒、大料同时加热调味，再捞出所有的调料，但葱油饼看不到葱总觉得不货真价实）
4、把饧好的面做成40克的长方形剂子。
5、用擀面棒把剂子擀成长25厘米、宽15厘米的面皮，薄厚要均匀。
6、把擀好的面皮均匀的抹上葱油。
7、把抹好葱油的面皮卷成饼条（要空卷，与其说卷我觉得叠更恰当一点，总之一定要找到空卷的感觉，关系到烙出的饼是否松软）。
8、把卷好的饼条抻一下，抻好的饼条从一头卷起，卷成饼的形状。
9、卷好的葱油饼饧20分钟
10、烙葱油饼前，把饧好的葱油饼用手按一按。
11、烙饼：把平锅烧热放油，用比中火略高的火烙饼，做到短时间内烙熟，这样才能达到外焦里嫩的效果。
12、满意的葱油饼就做成了！
葱油饼的正确做法
原料：面粉、温开水、盐、全鸡蛋液、椒盐、葱花。
做法步骤：
第1步、一把葱洗干净，沥干水分。做葱油饼只要葱叶，把它剁碎。葱白葱头留着切段，拿来炒菜。
第2步、剁了一碗葱花。
第3步、称取面粉，盐也放进去。鸡蛋液倒进去。
第4步、称取温水倒进面粉里。我们家有养生壶，设置冲奶的温度是45°，直接用壶里的水和面。没有设定温度的壶，就一半开水一半凉水混合晃动均匀，用调好的温水来和面。
第5步、用筷子搅拌一下。
第6步、再用手揉。比较黏，用一两分钟揉成团后静置十分钟左右，就比较好揉开了。
第7步、揉十几分钟的样子，面团光滑。
第8步、分成9个小面团。
第9步、表面刷油。
第10步、盖保鲜膜松弛至少40分钟。
第11步、取出一个面团。
第12步、用擀面杖擀成方形，先刷一层油，再撒椒盐。
第13步、撒葱花。
第14步、从一边往中间折过来1/3处。
第15步、另一边也往中间折1/3。
第16步、对折。
第17步、再对折。
第18步、从一头卷起，收口介子朝下压实。
第19步、还可以这样，从一边卷起，不要折。
第20步、卷完。
第21步、也是从一头卷起收口朝下压实。
第22步、还可以这样，擀薄后用刀切一条条的但是不要切段头尾，从一边卷起成长条形，再从一头卷起，收口朝下压实。今天玩花样。
第23步、全部做好，松弛五分钟，用手压扁，松弛五分钟后就比较好擀开，饼胚变大。
第24步、成这样。
第25步、可以下油锅煎了。我用两个锅同时煎快一些。炒菜锅和平底锅。同时能煎六七个。家里的锅都比较小号。
第26步、煎一面金黄再翻面煎另一面金黄。
第27步、反复翻面三次这样就熟了。
葱花葱油饼做法
葱花葱油饼是一道口感香脆、味道浓郁的煎饼类美食，下面是一种制作葱花葱油饼的简单做法：
所需材料：
- 面粉：2杯
- 温水：1杯（约250毫升）
- 盐：1/2茶匙
- 葱白：2根
- 花椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 将面粉倒入一个大碗中，加入盐，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌均匀。
- 将面团揉成光滑而有弹性的状态。如果面团过干，可以再加少许温水，过湿则加少许面粉。
2. 擀面皮：
- 把揉好的面团分成若干个小份，每个小份揉成圆形。
- 取一个小份的面团，用擀面杖将其擀成薄而大的圆形饼皮。
- 在擀开的饼皮上撒上少许花椒粉，并均匀撒上切碎的葱白。
3. 卷饼皮：
- 从一个边缘开始，将饼皮卷起来，形成一个长方形的面团。
- 然后将长方形的面团再次卷起来，形成一个像蜗牛壳一样的圆形面团。
- 将其他的面团以同样的擀开和卷起。
4. 摊饼：
- 取一个卷好的圆形面团，用擀面杖将其擀成直径约15-20厘米的大圆饼。
- 加热平底锅并倒入适量食用油，将饼放入锅中煎炸。
- 一边煎至金黄酥脆后，翻转饼继续煎另一边。
5. 完成：
- 煎好的葱花葱油饼取出，放在厨房纸巾上去掉多余油分。
- 可以将大饼切成小块或者直接食用整张大饼。
这样，美味香脆的葱花葱油饼就做好了。您可以根据个人口味选择配以调料或蘸酱。如果您有任何其他问题，请随时提问。祝您做饭愉快！
妈妈家常菜葱油饼做法
油饼家常做法葱花饼
【香酥葱油饼】
用料：面粉200克，开水100克，凉水20克，盐适量，小葱一把，植物油适量。
步骤：
1，准备200克面粉，随手把面粉分成两份，一份大约三分之二，一份大约三分之一。
2，往三分之二的面粉里加入100克开水，用筷子搅拌成絮状，往另外的面粉里加入凉水，同样搅拌成絮状。
3，往面絮里加入大约20克植物油。
4，用手将面絮揉成均匀的面团，面团摸起来要十分柔软，不能硬，摸起来有点像耳垂的柔软度，盖上保鲜膜至少醒面半小时，或者放入冰箱冷藏过夜。
5，醒好的面团倒在台面上，用手再次将面团揉至光滑细腻的状态，面团如果有些粘手就提前在台面上撒适量的干面粉。
6，将面团用刀分成四份，每份的重量都尽量一致。
7，将每份面团分别揉成圆形，用手压扁，然后擀成圆形的薄片，抹上一层植物油，撒上一层薄薄的盐，撒少许干面粉，撒盐是为了调味，撒油和面粉能做个简单的油酥，有油酥做出来的葱油饼就会层层起酥。
8，往面饼上撒一层小葱，喜欢就多放一些，不喜欢吃可以少放一些，然后像图中一样切一刀，从一边转圈卷起来。
9，卷好的面团底部用手捏紧收口，不然煎饼的时候底部容易散开，小葱会漏出来。
10，将包好的面剂子竖起来，尖的一端朝上，粗的一端在下。
11，用手掌心把面团压扁，用力不要太猛，如果卷面剂子的时候不小心会卷入很多空气，用力猛压就会把饼皮胀破。
12，用擀面杖将面团擀成薄薄的饼状，如果擀的时候会粘擀面杖，也可以在面团上撒一些干面粉防粘的。
13，准备一口受热比较均匀的不粘锅，平底锅也可以，锅内刷一层薄薄的油，中小火预热。
14，把饼胚放入锅中，两面煎黄即可，煎另一面的时候也记得刷一层油，这样饼的两面都会变得焦酥，上色特别漂亮。
15，依次用同样的方法把饼全部煎好就可以了，这个饼十分柔软，层层能撕开，跟千层饼一样，好吃又好看，喜欢面食的朋友一定不要错过。
转自：
大葱油饼正宗做法
食材明细
面粉、食盐、葱花、色拉油。
1、准备好配料：面粉（家常饺子粉即可），色拉油、葱花、盐。
2、把面粉的三分之一用开水烫一下，晾着。
3、把其余的面粉加凉水拌匀，然后和烫好的面揉和到一起，揉成光滑的面团。
4、揉好的面团装到塑料袋里饧着。
5、案板上撒上干面粉，把饧好的面团放在案板上揉匀、揉光滑。
6、把面团等分成八小块（可以任意分）。
7、取一小块面团，擀成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷匀，均匀的撒上盐，最后撒上葱末。
8、从面片的一边开始往中间卷。
9、卷到中间，也就是整张饼的二分之一处。
10、把面片的二分之一卷到中间，另一半的二分之一也卷到中间。
11、两边全部卷完的样子。
12、把右边的端口捏住，以免油流出来。
13、把左边的端口也捏住，以免油流出来。
14、从一端开始横向卷起来。
15、卷到尽头，像蜗牛吧。
16、把蜗牛放平，也就是左侧或右侧当底部，把一头的收口压倒最下面
17、把蜗牛用手按扁，用擀面杖擀成圆饼
18、这是做好的饼胚。
19、开始烙饼：大火把锅烧热后，改成小火，锅底放油，把饼胚放到锅里。
20、饼的一面稍微金黄时，翻过了烙另一面。
21、等待第二面也烙上金黄色时，重复烙另一面。
22、直到两面都烙的差不多时，把火调到微火，盖上锅盖，让饼充分的熟透。
23、烙好的饼，色泽金黄、外表香脆。
家常葱油饼的简单做法
食材明细
面粉250克、开水、葱花、油、白芝麻、冷水、盐各适量。
做法
1、准备面粉250克。
2、慢慢边倒入80克左右的开水，边用筷子搅拌成絮。
3、然后倒入少量食用油，60克左右的冷水慢慢加入，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发20分钟。
4、准备油酥，香葱切碎，碗内放入香葱，白芝麻，盐，面粉。
5、再将烧热的食用油倒进碗内，搅拌均匀，油酥就做好了。
6、醒发好的面皮，擀成长方形的面片。
7、均匀涂满油酥。
8、像叠被子的方法，先从一边向中间折；（折的过程中用手边压边捋，将气排出去。
9、再从另一边向中间折。
10、翻面，再用擀面杖将面片擀平，注意手法。
11、均匀涂满油酥。
12、再次像叠杯子的方法折好，折的过程中别忘了用手压一压，这样会有助于排气；折好的面片继续醒15分钟。
13、最后醒好后，再用擀面杖轻轻擀平。
14、从长的一端开始慢慢卷起。
15、卷成一个长卷。
16、然后用刀切成2CM左右的厚片。
17、取两张面片叠在一起。
18、先用手压平。
19、再用擀面杖擀薄；再次醒发15分钟。
20、平底锅内放适量油，7成热的的时候，放入饼胚。
21、煎至两面金黄色就可以了。
葱花饼最正宗的做法
1、准备材料，超爱吃葱花饼里的葱花，所以我切了好多葱，正常做一半就足够了哈；
2· 2、全部材料混合，用筷子搅拌成面絮；
3· 3、上手揉成光滑的面团，不放那么多葱的话，看起来会是一个正常的面团的；
4· 4、分成四等份，揉成小剂子；
5、盘中刷油，小剂子码齐盖保鲜膜醒发半小时；
5· 6、面粉：油=1：2，这个是油酥调和比例，正常准备2勺面粉4勺油混合；
6· 7、取醒发好的小剂子擀成大薄片，尽可能大，刷上一整面的油酥；
7· 8、从左到右看步骤，大薄片像叠扇子一样反复折起来，抻长，卷起来，擀薄成饼；
8· 9、热锅热油，一定要等油热再下锅煎，油多会更成功，我减肥不配；
9· 10、煎至两面金黄；
10· 11、出锅啦～
